昨年初めて柚子ジャムを作ってから、ジャムの甘さだけでなくその酸味や苦みが病みつきになって、柚子が終わるとリンゴや梅、レモンで作ってみた。
そして昨年秋ようやく柚子シーズンとなり何回か柚子ジャムを炊いたのだが、ワタも小袋も丸ごと全部使えると知って、今年最後のジャムは漬物の残りで冷凍しておいた皮とワタと柚子２個、リンゴ半分を一緒に炊いて作った。
柚子のワタは全く苦くなく（苦いのは果皮）でも風味はしっかり残ってリンゴの存在感もあって美味しいジャムができあがった。でもまだ２月なのにこれが最後の柚子ジャムになってしまった。これで最後とは名残惜しい。
来年はもっと多めに作ろう。
